IMG_3933

8 סיבות להוספת ג'לטין לתזונה שלך

IMG_3933

ג'לטין מהו?

ג'לטין זו בעצם אבקה העשויה מעצמות וסחוס של חיות. אבקת ג'לטין איכותית היא תחליף מעולה למרק/ציר עצמות שלא לכולם יש פנאי להכינו. בתזונה המסורתית של מגוון תרבויות ברחבי העולם צרכו ג'לטין כחלק ממדיניות אכילת  החיה בשלמותה (גלגלי עיניים זה ממש ג'לטיני)  ושימוש בשאריות (עצמות,סחוס,עור) ליצירת מרקים או צירים.

אז למה בעצם אנחנו צריכים ג'לטין?

לפני הכל אני חייבת להסתייג קצרות ולומר שכל מה שכתוב כאן הוא תמצית מתומצתת של יתרונות שמיוחסים לג'לטין שסיכמתי ומי שרוצה לדעת בפירוט מוזמן לקרוא למשל פה.

  • עור יפה ובריא – ג'לטין מכיל גליצין ופרולין שני חומצות אמינו שמהוות אבני בניין ליצירת קלוגן בגוף, אדון קלוגן בעצמו הוא אחד המרכיבים הבסיסיים בעור ובגוף שלנו בכלל. ג'לטין הוא מה שנותן לעור את המראה המוצק, החוזק וההמשכיות של חידוש תאי העור. דלדול הקלוגן בגוף מתחיל בשנות ה-20 המאוחרות – מכאן השימוש הנפוץ שלו בתעשיית האנטיאייג'נג, קרמים ושאר תכשירי טיפוח המכילים קלוגן הם טמטום טהור מכיוון שקלוגן גדול מכדי להיספג דרך העור . צריכת ג'לטין יכולה להגן על העור מהשפעות רעות של קרינת שמש ובכך למנוע קמטים ושאר רעות חולות בעתיד – אפשר להשתזף ולקבל ויטמין D בכיף. אפשר גם להכין מסיכת ג'לטין ביתית לפנים, תראו את זה.
  • שיניים, שיער, ציפורניים – ג'לטין מכיל גם מינראליים רבים שחסרים לנו בתזונתנו כמו קלציום, מגנזיום וזרחן שבונים שיניים, צפורניים ושיער חזקים ושופעים יותר.
  • צלוליט – התאוריה לגביו אומרת שצלוליט הוא בעצם התפרקות של קלוגן בגוף שמחמירה בגלל חוסרים תזונתיים ונגרמת בגלל רמות גבוהות של אסטרוגן ושצריכת ג'לטין יכולה לפתור החוסר הזה. שווה לנסות.
  • ג'לטין מגן על המפרקים – התגובה הנפוצה ביותר להוספת ג'לטין לתזונה היא היעלמות כאבי מפרקים ובעיקר כאבים בברכיים,  מחקרים שנעשו על ספורטאים הראו יכולת החלמה מרהיבה אחרי תיסוף עם ג'לטין. בקיצור ג'לטין עוזר לנו אפילו לזוז טוב יותר!
  • ג'לטין נותן בוסט רציני למערכת העיכול – גליצין שנמצא בג'לטין מעודד הפרשת חומצות קיבה (שהרמות שלהן יורדות ככל שהגיל והמתח הנפשי עולים) ובכך מסייע לתהליך העיכול – קליטה יותר טובה של הרכיבים התזונתיים שבמזון שאנו אוכלים ופירוק קל יותר של שומנים וחלבונים. הייעול שג'לטין עושה למערכת העיכול מזרז את תהליך שריפת השומן וגם עוזר לתחושת שובע וסיפוק במהלך היום.
  • ג'לטין נותן לנו שינה עמוקה , נינוחה ושומר אותנו עירנים במהלך היום.
  • ג'לטין מווסת לנו את ההורמונים – ג'לטין מפחית לחץ על ידי איזון חומצות האמינו בגוף והורדת רמות האסטרוגן.
  •  ג'לטין מאזן את צריכת החלבון מן החי – כמובן שאנחנו בעד חלבון מן החי אבל חשוב לזכור שבתזונות מסורתיות בנוסף לבשר השרירי אכלו הרבה איברים אחרים שהיום רובנו לא צורכים אותם בתזונה היומיומית- צריכה מוגברת של בשר שרירי וביצים יכולה להעלות את רמות ההומוצסטאין בדם (סיכון לבבי,שבצים וכל הבאסה הזה), ג'לטין מספק גליצין שמאזן את המתיונין שבחלבון מן החי.  הנה מצגת בנושא.

לסיכום, החומר הנפלא הזה יעשה אתכם בריאים, סקסיים, יפים, חזקים ובכלל בלתי מנוצחים.

איזה ג'לטין כדאי לצרוך?

כמובן שתמיד עדיף פשוט לקחת חיה ולאכול אותה בשלמותה ככה בכיף שלנו ואז לבשל את העצמות במדורה עם קצת מים מהמעיין ואיזה שורש פטרוזליה שמצאת בבוקר ולשבת עם השבט בכיף לעשן משהו בינתיים ולחכות שיצא אחלה מרק עצמות- אבל במציאות הקודרת:

Great Lakes מייצרים שני מוצרי ג'לטין איכותיים ביותר שעשויים מבקר אוכל עשב: ג'לטין בקר וקלוגן היידרולייז לכל סוג יש את היתרונות שלו ואני ממליצה להשתמש בשניהם במקביל, לפי כריס קרסר:

  • ג'לטין (קופסא אדומה) – טוב לבריאות המעיים, עוזר לשאת נוזלים דרכם ואף נותן להם שכבת הגנה. ההמלצה היא להשתמש בסוג זה במידה בגלל שהוא קשה יותר לעיכול. כמו כן הוא בעייתי בערבוב עם משקאות הוא מסיס במים חמים ומשמש בעיקר כדי להכין קינוחים או סוכריות גומי, מלבי, פנקוטה ומרשמלו – יש מלא מתכונים טובים ברשת.
  • קלוגן היידרולייזד (קופסא ירוקה) – יותר קל לספיגה בזכות תהליך ההיידרלוז, משמש בעיקר לבריאות המפרקים, העור ולשינה טובה. מתערבב עם כל דבר חם או קר, שתי כפות ביום אחת בבוקר עם הקימה ואחת בלילה לפני השינה ואתם מסודרים.

חשוב לזכור שלא משנה איזו צורה של ג'לטין תעדיפו ותיקחו, תמיד תצרכו יחד כמות נכבדה של מים, בקלוגן היידרולייזד (הירוק) זה פשוט יותר כי אפשר פשוט לערבב אותו עם מים או בתה.

 מאיפה זה?

כרגיל מIHERB. בארץ יש להשיג ג'לטין ממדף האפייה בסופר שהוא כמובן לא מה שאנחנו מחפשים…

GLK-00212-5

קלוגן היידרולייזד – $21.49

GLK-00211-3

ג'לטין בקר רגיל – $18.99

 

 

 

 

 

 

***הכותבת לא מתיימרת לכלום, נא לא לקחת עיצות מכתבות חובבניות ולסמוך רק על רופאים בחלוק מורשה.